サイゼリヤ論が盛んだけど、あの異常に高いコスパがどうやって実現されているのか。原材料レベルから考え抜かれた経営哲学を知ってから議論しろよな。実に感心したサイゼ創業者の本。「おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ」amazon.co.jp/...
Twitter URL
「低評価レビューの役に立つ読み方」についてはこちらの本にも詳しく書いています！
人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本 (扶桑社新書) amazon.co.jp/...
Twitter URL
「おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ」 〜自分の店はうまい」と思ってはいけない。悲劇の始まりだ。なぜなら「自分の店の料理はうまい」
Twitter URL
と思ったら「売れないのはお客が悪い。景気が悪い」と考えだす。byサイゼ創業者 amazon.co.jp/...
新刊が3/2に出ます！
これは決してグルメガイドではなく、そしてビジネス書でもありません。飲食店を舞台に、「料理」と「人」が織りなす物語の連作です。
読めば世界がもっと楽しくなります！飲食店の本当にスゴい人々 (扶桑社新書) amazon.co.jp/...
Twitter URL
サイゼはワインとかコスパ異常。あれ認められるかどうかは本質分かる人間かどうかの踏み絵。創業者の本も経営論として素晴らしい。＞「おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ」amazon.co.jp/... twitter.com/...
Twitter URL
「サイゼリヤの厨房には包丁一本すらない」という現実をネガティブに見るか、ポジティブにみるか？労働生産性という観点からも実に面白い本。〜サイゼリヤ会長：正垣泰彦 の 「おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ」amazon.co.jp/...
Twitter URL
書籍『村田倫子のカレーびいき』
Twitter URL
8月31日、マガジンハウスから出版されます。
どうぞよろしくお願いします🍛
☞ amazon.co.jp/... twitter.com/...
この視点は斬新。「外食産業の競争相手は、デリバリーで頼んだコンビニ飯を食べながら見るNetflixかもしれません」 。外食専門ではない記者が消費者視点で書いた本とか。面白そうなのでKindleで購入。／外食産業の「正体」を解き明かす wedge.ismedia.jp/... amazon.co.jp/...
Twitter URL
「スターバックス成功物語」読み返してるけど、愚直に自分の理想を貫きながら事業を大きくしてきた創業者ハワードシュルツからはやはり学びが多い。「誠実さと情熱」こそが人を選ぶとき何より重要と語るこの部分好き。
Twitter URL
amazon.co.jp/... twitter.com/...
本書はこちら。
■マクドナルド 失敗の本質
amazon.co.jp/...映画「ファウンダー」は公開日に見ましたが面白かった。
amazon.co.jp/...マクドナルド兄弟が作ったのに創業者がレイ・クロックなの不思議に思ったことないですか？
乗っ取ったんですよ、レイが。映画で描かれてます。
Twitter URL
稲田俊輔『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』、エリックサウスなどを経営している稲田さんがサイゼリヤとか松屋とかマクドナルドの「このメニューがプロから見ても美味い」という話を熱く語っていてすごく良い。『めしばな刑事タチバナ』が好きな人は絶対好きと思う
Twitter URL
amazon.co.jp/...
上京して10年以上経った今でもたまに親に頼んで送ってもらっている十勝の『インデアンカレー』が紹介されていて、「そう！これ！うまいの！」と大ハシャギしてしまいました。他の6つのローカルフードもインデアンカレーと同じくらい魅力的だとしたら、これは大変なことですよ
Twitter URL
amazon.co.jp/...
問い合わせ多いので笑
本書はこちらです。
amazon.co.jp/...創業者正垣氏の自著。
一時情報なので貴重です。定性的な話だけではなくちゃんと数字も出てくるので学びが深い。
Twitter URL
今日読む本。以前取材で行かせて頂いた行列の出来るかき氷屋さん、「ひみつ堂」の出したビジネス本。
☞ひみつ堂のヒミツ 1000円のかき氷を1日500杯売り続けられる理由 amazon.co.jp/... twitter.com/...
Twitter URL
こちらの新刊で取り上げたお店なんかもまさにそうなんですが、こっそり通ってる店を紹介する時はいつも
「みんなに知ってほしいのは山々だけど自分自身はずっとひとりの匿名のお客さんでい続けたい」
という葛藤に悩みます。
飲食店の本当にスゴい人々 (扶桑社新書) amazon.co.jp/...
Twitter URL
本書は「堀江貴文VS.外食の革命的経営者」です。
amazon.co.jp/...外食をテーマに、著名飲食店経営者9人と対談する本。
飲食の話が主ですが、戦略や合理化の話などは外食にとどまらず小売やマーケティングなど応用範囲は広い本だなと思いました。
面白かったです。
Twitter URL
しかし、心揺さぶられるお店には必ず心揺さぶられる歴史やエピソードがある、ということを知ってしまった今となっては、話を伺いたい欲が何より先行するようになってしまいました。
飲食店の本当にスゴい人々 (扶桑社新書) amazon.co.jp/...
Twitter URL
書店で見かけた少し古い2016年の本ながら面白かった。ユニークな経営実践の本には抽象化したときに、興味深い論点を含んでいることが少なくないので、ちまちまスキを見つけて読む。
サイゼリヤおいしいから売れるのではない売れているのがおいしい amazon.co.jp/... @amazonから
Twitter URL
今、田中研之輔先生がお書きになったこちらのエスノグラフィー、面白く読まさせて頂いています。ファーストフードのバックステージは、非常に興味深いです＞「丼家の経営: 24時間営業の組織エスノグラフィー」amazon.co.jp/...
Twitter URL
