今、田中研之輔先生がお書きになったこちらのエスノグラフィー、面白く読まさせて頂いています。ファーストフードのバックステージは、非常に興味深いです＞「丼家の経営: 24時間営業の組織エスノグラフィー」amazon.co.jp/...
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出張の機内で読むために買ってみた。＞梅本 龍夫 の 日本スターバックス物語 はじめて明かされる個性派集団の挑戦 (早川書房) を Amazon でチェック！ amazon.co.jp/... @さんから
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サイゼはワインとかコスパ異常。あれ認められるかどうかは本質分かる人間かどうかの踏み絵。創業者の本も経営論として素晴らしい。＞「おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ」amazon.co.jp/... twitter.com/...
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「貴族の哲学書」を発見。＞株式会社鳥貴族代表取締役社長：大倉 忠司著 〜 鳥貴族「280円均一」の経営哲学 amazon.co.jp/...
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「サイゼリヤの厨房には包丁一本すらない」という現実をネガティブに見るか、ポジティブにみるか？労働生産性という観点からも実に面白い本。〜サイゼリヤ会長：正垣泰彦 の 「おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ」amazon.co.jp/...
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経営者本は好きなんですが、やはりスターバックス創業者のハワード・シュルツがCEO退任から復帰、スタバの改革までを描いたこの本は特に好きです。ビジョンを改めて練りこんで、情熱を持って現場を変えていく姿はこちらも熱くなってきます。amazon.co.jp/...
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マネジメントは、専門書もいいけど、まずは優れた経営者本がいいかと。好きなのはやはりこれ。自分の人生を捧げたスタバの変調を前にして、再度自ら入り込んで理想の再定義と実行への落とし込みを繰り返して、再生させていくところが学びが多い。amazon.co.jp/...
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今日読む本。以前取材で行かせて頂いた行列の出来るかき氷屋さん、「ひみつ堂」の出したビジネス本。
☞ひみつ堂のヒミツ 1000円のかき氷を1日500杯売り続けられる理由 amazon.co.jp/... twitter.com/...
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サイゼリヤ論が盛んだけど、あの異常に高いコスパがどうやって実現されているのか。原材料レベルから考え抜かれた経営哲学を知ってから議論しろよな。実に感心したサイゼ創業者の本。「おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ」amazon.co.jp/...
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海外の起業家だと、やはりこれが好きです。自分が愛情を注いできたスターバックスが理想と遠い状況に置かれたところから、改めて本質に立ち返って一つ一つ改革を進めていく姿が誠実で、学びがあります。amazon.co.jp/...
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「おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ」 〜自分の店はうまい」と思ってはいけない。悲劇の始まりだ。なぜなら「自分の店の料理はうまい」
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と思ったら「売れないのはお客が悪い。景気が悪い」と考えだす。byサイゼ創業者 amazon.co.jp/...
問い合わせ多いので笑
本書はこちらです。
amazon.co.jp/...創業者正垣氏の自著。
一時情報なので貴重です。定性的な話だけではなくちゃんと数字も出てくるので学びが深い。
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本書はこちら。
■マクドナルド 失敗の本質
amazon.co.jp/...映画「ファウンダー」は公開日に見ましたが面白かった。
amazon.co.jp/...マクドナルド兄弟が作ったのに創業者がレイ・クロックなの不思議に思ったことないですか？
乗っ取ったんですよ、レイが。映画で描かれてます。
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稲田俊輔『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』、エリックサウスなどを経営している稲田さんがサイゼリヤとか松屋とかマクドナルドの「このメニューがプロから見ても美味い」という話を熱く語っていてすごく良い。『めしばな刑事タチバナ』が好きな人は絶対好きと思う
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「スターバックス成功物語」読み返してるけど、愚直に自分の理想を貫きながら事業を大きくしてきた創業者ハワードシュルツからはやはり学びが多い。「誠実さと情熱」こそが人を選ぶとき何より重要と語るこの部分好き。
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本書は「堀江貴文VS.外食の革命的経営者」です。
amazon.co.jp/...外食をテーマに、著名飲食店経営者9人と対談する本。
飲食の話が主ですが、戦略や合理化の話などは外食にとどまらず小売やマーケティングなど応用範囲は広い本だなと思いました。
面白かったです。
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あ、そうそう、西山氏についてはこちらの書籍がオススメです。
ホリエモンが外食の成功者たちにインタビューしてる本。
1人目が西山氏で、店舗設計などかなり具体的に掘り下げてます。業態がまったく違う9人だからか、戦略・戦術・経営方針もまったく違うのが面白い。
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書籍『村田倫子のカレーびいき』
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8月31日、マガジンハウスから出版されます。
どうぞよろしくお願いします🍛
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上京して10年以上経った今でもたまに親に頼んで送ってもらっている十勝の『インデアンカレー』が紹介されていて、「そう！これ！うまいの！」と大ハシャギしてしまいました。他の6つのローカルフードもインデアンカレーと同じくらい魅力的だとしたら、これは大変なことですよ
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