これ、食品の歴史だけじゃなく「ミルクメイドの興隆と衰退」という女子労働史でもあるところが大変面白かった。ただ、著者は栄養学者でチーズの生産については凄く詳しいのだが古い史料へのツッコミはやや薄め。/ポール・キンステッド『チーズと文明』 amazon.co.jp/...
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これね。よくイギリス文学とかに出てくる「乳搾り女」は実は専門職だとか(チーズ職人だったりする)、アメリカではどういうふうにチーズ生産が発達したかとか、面白い話がいっぱいあります。/ポール・キンステッド『チーズと文明』 amazon.co.jp/...
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たしか『チーズと文明』 amazon.co.jp/... か何かに、ミルクメイドでもチーズを作る技術があるとかなり専門的な労働者になるとかいうような話があったように思うんだけど、テスはチーズを作るのかな…？ / “『テス』的な世界〜農場主とメイド - ヴィクトリア朝と…” spqr.hatenablog.com/...
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